Türk kahvesi sıcak su ile yapılır mı

• iyi kahvenin sırlarından birisi de soğuk suyla yapmaktır. soğuktan kasıt dışardan su değil bildiğin buzdolabından çıkan soğuk su ile yapmak. kısık ateşte rengi oturana kadar karıştırmak ve iyi bir cezve

• sevgiyi, saygıyı, yarin elinden olanını bir kenara koyup sadece fiziksel özelliklerinden bahsetmek gerekirse;

  öncelikle soğuk su kullanın ve mümkün mertebe homojen bir şekilde yavaş pişeceği bir yöntem bulun. olası en kısık ateş tercih edilebileceği gibi hefif geçgin mangal külü kızgın kum gibi alternetifler daha da iyi sonuç almanızı sağlar. daha iyi deme sebebim daha çok kahve tanesinin çözülmesi ve tadını bırakması elbet. bu şekilde yapılan kahvelerde eğer gerçekten uzun sürede pişirme başarılabilmişse, homojenlik sağlanmışsa (bakır cezve kullanmak gibi) kahvenin diğer türk kahvelerinden daha yoğun olduğunu (tat olarak yoğunluktan bahsetmiyorum, basbayağı viskozitesi yüksek yani) görebilirsiniz.

  köpük en çok lafı edilen parametre olmakla birlikte görsel konfor dışında tadına etkisi namıyla aynı oranda değildir.

  elbette ben tadını yoğun sevmiyorum diyenler olabilir ama iş bu incelikler türk kahvesi sevenlerin genel beğeni tahminine göre yazılmıştır.

• taze elden pişmesidir.

• tabiki ellerin , oncelikle severek yapacaksin, ev de bakir cezve kullanin ,kahve de taze olmali ,yaparken 1000 kere karistirmayin ,kisik ateste yapilmali ,kahve makinasinda yapanlar yazmasin lutfen.

• türk kahvesi yapmanın en ince noktası soğuk su ve eğer şekerli yapılacaksa şekeri önce kahveyi daha sonra eklemektir. ayrıca şeker asla küp şeker olmamalı. toz şeker ile yapılan kahve her zaman daha iyi olacaktır.

• yapıla yapıla öğrenilebilendir. tez elden öğrenmek isteyenler için:

  - soğuk su kullanılmalıdır,
  - piştikçe köpüğü kaşıkla alınıp fincanlara konmalıdır,
  - normal cezvede değil bakır türk kahvesi cezvesinde yapılmalıdır,
  - kahve ilk köpürdüğünde ocaktan alınmalı, köpüğün sönmesi beklenmeli sonra tekrar ocağa götürülmelidir.

  servisinde dikkat edilesi hususlar;
  - türk kahvesinin yanında verilecek su, bunun için yapılmış küçük su bardaklarına konulmalıdır,
  - fincanlar ve tabaklar fal bakımına uygun olmalıdır,
  - yanında verilecek çikolotalı lokumla eşsiz bir sunum olur.

• çocukluk arkadaşımdan öğrendiğim tekniktir.
  kahveyi yapacağımız suyun çok soğuk olması gerekiyormuş. herhalde geç ısınırsa daha çok köpük oluyor üzerinde. ve tabi ki çok kısık ateşte pişecek kahve. pişerken oluşan köpükler kaşık ile toplanıp fincanlara dağıtılacak. 1. fincan doldurulduktan sonra tekrar kaynatılıp 2. bardağa geçilecek.

• fincan başına bir tatlı kaşığı kahve , bir tatlı kaşığı şeker cezveye konur ve karıştırılır.ardından yine bir fincan soğuk su eklenir ve yine karıştırılır..ve kısık ateşin üzerine konur. kahve kabarmaya başladığında taşma aşamasına gelmeden ocağın altı kapatılır.. önce köpükler fincanlara paylaştırılır.sonra cezvedeki kahve karıştırılır. oluşan sarımsı köpük süs olarak kullanılmak üzere yeniden fincanlara paylaştırılır. kahve birayı bardağa boşaltır gibi eğik bir şekilde ağır ağır dökülür.. tatlı kaşığıyla son kez köpük düzeltilir.

• tecrübe ile sabit olan inceliklerdir.şöyleki;öncelikle kahvemizi içecek insanlara nasıl içeceklerini soruyoruz.orta şekerli dediklerini varsayarak kahve yapımına geçiyoruz.kişi sayısı kadar çay kaşığı ile şeker ve kişi sayısının 2 katı kadar çay kaşığıyla kahvemizi uygun boyutlardaki cezvemize koyuyoruz.ardından kahve yapacağımız fincanımızla kişi sayısı kadar suyu cezvemize ekledikten sonra ocağı yakıyoruz.kahve yavaş yavaş köpürmeye başlayınca cezveyi hiç kaldırmadan ocağın ayarıyla oynayarak büyük bi ustalıkla bütün köpüğü fincanlarımıza pay ediyoruz.köpük bittikten sonra kahveyi iyice bir kaynatıp biraz yukarıdan fincanlarımıza dolduruyoruz ki iyice bir köpüklü dursun.fincanlarımızı tepsiye dizerken kişi sayısınca su koymayı unutmuyoruz.son olarak eğer imkanlar dahilinde ise küçük çikolatalar ile servis ediyoruz kahvemizi.çikolata ferrero rocher veya toblerone olursa daha şatafatlı bir servis olmuş olur.afiyet olsun

ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.